番茄和西红柿到底是不是一种东西?

五次方 2020-10-0121:33:35 评论 843 views

偶然在某APP浏览到这么一条:

番茄和西红柿到底是不是一种东西?

番茄和西红柿到底是不是一种东西?

如上所说, 仅凭流动摊贩几句话,就把作者至少二十年的认知给推翻了,结论就是“西红柿”和“番茄”不是一回事,而且给出了图片对比。有些人还停留在“圣女果是不是西红柿”的迷思之中,这边厢已经进化到拆散西红柿和番茄了!超前不?刺激不?

番茄和西红柿到底是不是一种东西?

图〇 番茄

没有人不认识西红柿,中文正名就是 番茄,学名 lycopersicon esculentum。俗名并不多,东北人可能直呼为“柿子”,见之于萧红《呼兰河传》(儿子抨击此书写得像矢一样,我出于好奇翻了翻。我儿诚不我欺),吾乡则叫它“洋柿子”。不管叫啥都是那回事儿,生吃也行,炒鸡蛋亦可。

前文中那位摊贩,也不知道先被谁谁给忽悠了,把个“假语村言”奉为圭臬,还煞有介事地“毁人不倦”。他说的“番茄”系专用于食品加工的品种,和用作蔬果的品种只是略微不同而已。当然,这不是什么大事儿,我无意于讽刺挖苦,但在生活中像这种同物异名而导致争执的情况却有很多,比如——

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图一 “金铃子”

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图二 苦瓜

1、 “金铃子”和苦瓜。前几天专门写过一篇,还被人转到了“推特”,详情戳右边链接苦瓜也叫金铃子?不,应该是锦荔枝 。一句话总结:“金铃子”是苦瓜的古称“锦荔枝”之讹,其形态接近原始的苦瓜,长条形的菜用苦瓜是后来培育出来的。无论高矮胖瘦,它们都是 苦瓜/ Momordica charantia,不熟时都苦,熟透了内部的红色假种皮都带甜味。

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图三 荆芥

2、“荆芥”和罗勒。也写过,详见右河南的“荆芥”不是荆芥,云南的“薄荷”也不是薄荷 。河南、安徽部分地区喜食“荆芥”,实为 罗勒/ Ocimum basilicum的一个地方性品种,和西方的“甜罗勒”口味不同,但物种则一,没有争论的余地。《中国植物志》中的 荆芥/ Nepeta cataria指的是“猫薄荷”,我特意种植了一盆,如上图。这植物不好伺候,三株仅余其一,远不如罗勒更泼辣。

3、“贡菜”和莴笋。对于很多朋友来说,“贡菜”就是一个“吃之为吃之,不知为不知”的谜,不过说白了也简单,“贡菜”就是用莴笋加工的“脱水蔬菜”,品种也许和其他莴笋不太一样,茎特别长,但再长它也是莴笋。正如河南人民不愿意相信“荆芥”即罗勒,很多人宁死都不承认“贡菜”就是莴笋......注意, 莴笋/ var. angustata只是 莴苣/ Lactucasativa的变种,生菜、油麦菜也都是莴苣,详见 青青莴苣,尽是法身。

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图四 凤梨

4、凤梨和菠萝。我以前真没想过这俩也能掐起来,直到有人急头白脸跟我说,俺买的不是菠萝而是凤梨......其实菠萝凤梨自古以来即是一物,《中国植物志》采用 凤梨/ Ananas comosus为正名,菠萝算俗名。后来由于台湾喜欢称“凤梨”,经过一番稀里糊涂的演变,有些人就只把类似于“无眼菠萝”的品种单独叫做“凤梨”了,结果导致凤梨菠萝如同丐帮“污衣派”和“净衣派”一样水火不容。

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图五 “红指”

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图六 “夏黑”

5、提子和葡萄。提子,其词源为“菩提子”,粤语中借以指代 葡萄/ Vitis vinifera,这也许是为了和热带水果“蒲桃”区分开来。传入内地后,“提子”和葡萄的含义范畴发生了莫名其妙的变化:人们通常把不易剥皮且果型长圆的葡萄品种叫做“提子”,“吃葡萄不吐葡萄皮”不一定是葡萄干,还有可能是“提子”,“吐葡萄皮”的还还还叫葡萄。

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图七 中华猕猴桃

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图八 中华猕猴桃

6、“奇异果”和猕猴桃。新西兰产的猕猴桃就叫“奇异果”,而内地产的还叫猕猴桃,超市售货员最喜欢强调这是两种水果,但这么说也不是完全没道理......有一种观点认为,新西兰引入猕猴桃后久经栽培,和原种 中华猕猴桃/ Actinidia chinensis性状大不同,故应提升为独立的种, 美味猕猴桃/ A. deliciosa。不过此观点尚存在争议。

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图九 欧洲甜樱桃“美早”

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图十 中国樱桃

7、“车厘子”和樱桃。“车厘子”是英文“cherry”的音译, “cherry”即汉语之“樱桃”。现在市面上多以此区分大个头的 欧洲甜樱桃/ Cerasus avium和小个头的中国 樱桃/ C. pseudocerasus,前者“车厘子”,后者“樱桃”。论口感和味道,中国本土的樱桃绝不亚于外来货,我个人认为有所过之,可惜质地过于软嫩,不利于储存和运输,市场普及度不及欧洲甜樱桃。

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图十一 西洋梨

8、“啤梨”和梨。“啤梨”之“啤”,是英文“pear”的音译,意思就是梨。这俩词倒是没啥交叉争议,“啤梨”多指 西洋梨/ Pyrus communis品系,果实可能带红晕,经过后熟方能食用,和中国本土的梨差别很大,真不是一个物种。当然中国梨也不止一个物种,有 白梨/ P. bretschneideri、 沙梨/ P. pyrifolia、 秋子梨/ P. ussuriensis等,各有品系:河北鸭梨属白梨,砀山梨属沙梨,沙果梨属秋子梨,等等。

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图十二 香蕉

番茄和西红柿到底是不是一种东西?

图十三 香蕉

9、芭蕉和香蕉。很多人都看过有关的“科普”,说“香蕉如弯月,有5、6个棱;芭蕉略直,只有3个棱”,这是瞎扯。《中国植物志》中关于 芭蕉/ Musa basjoo的果实描述确实是“ 三棱状,长圆形”,但还提到“ 内具种子多数”;而 香蕉/ M. nana都是人工选育的三倍体,果实无种子,谁又在吃“蕉”时被种子硌过牙呢?所以棱的数量只是香蕉的品种之别,水果摊上从来没有芭蕉的戏份。

OK,能想到的较典型的“名相之争”暂时就这些,最明显的当属第1、2、3,第4后来居上,争论起来火药味儿颇浓。这些情况怎么形成的呢?除地方习惯叫法导致的固执外,还有些是商家刻意捏造新的概念,借以抬高身价。世界上本没有隔阂,说的多了就有了。也许真会一天,我们能见证西红柿和番茄“分道扬镳”。

五次方

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